Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №030 Шоколад "Фініш"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 52.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 20.86 | 20.83 | 20.99 | 20.96 |
Какао терте | 14.34 | 14.02 | 14.43 | 14.11 |
Ядро горіха смажене терте | 6.54 | 6.38 | 6.58 | 6.42 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 6.51 | 6.51 | 6.55 | 6.55 |
Вершки сухі | 4.88 | 4.69 | 4.91 | 4.72 |
Зареєструватися | 0.26 | 0.26 | 0.27 | 0.26 |
Есенція ванільна | 0.053 | — | 0.053 | — |
Разом | 53.45 | 52.69 | 53.78 | 53.01 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 0.53 | |||
Інші втрати 0.61% | 0.32 | |||
Загальні втрати 1.6% | 0.85 | |||
Вихід | 52.80 | 52.17 | 52.80 | 52.17 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №030 Шоколад "Фініш"
- Технологічна карта №030 Шоколад "Фініш"
- Енергетична цінність №030 Шоколад "Фініш"
- Масова частка цукру і жиру №030 Шоколад "Фініш"
- Харчова цінність №030 Шоколад "Фініш"
- Конструктор ганаша №030 Шоколад "Фініш"
- Вартість сировини для №030 Шоколад "Фініш"
- Рецептура для домашнього приготування №030 Шоколад "Фініш"
- Технологічна інструкція №030 Шоколад "Фініш"
- Рецептура №030 Шоколад "Фініш"
- Техніко-технологічна карта №030 Шоколад "Фініш"