Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №031 Шоколад "Кава з вершками"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 301.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 118.44 | 118.27 | 119.17 | 118.99 |
Какао терте | 65.15 | 63.72 | 65.55 | 64.11 |
Вершки сухі | 57.98 | 55.66 | 58.33 | 56.00 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 50.33 | 50.33 | 50.64 | 50.64 |
Кава натуральна | 11.86 | 11.62 | 11.93 | 11.69 |
Зареєструватися | 1.21 | 1.19 | 1.21 | 1.20 |
Ванілін | 0.090 | — | 0.091 | — |
Разом | 305.06 | 300.79 | 306.92 | 302.63 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 3.00 | |||
Інші втрати 0.61% | 1.84 | |||
Загальні втрати 1.6% | 4.84 | |||
Вихід | 301.40 | 297.78 | 301.40 | 297.78 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Технологічна карта №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Енергетична цінність №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Масова частка цукру і жиру №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Харчова цінність №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Конструктор ганаша №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Вартість сировини для №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Рецептура для домашнього приготування №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Технологічна інструкція №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Рецептура №031 Шоколад "Кава з вершками"
- Техніко-технологічна карта №031 Шоколад "Кава з вершками"