KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: Молоко згущене уварене

Молоко згущене уварене
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 867.1 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом26.0 74.0 1084.23 802.33 940.14 695.70 
Втрати 0.29%2.33 2.02 
Вихід20.0 80.0 1000.00 800.00 693.68 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.14521%74.0 1.57 1.17 1.37 1.01 
Упік/уварка 7.5%81.20 70.41 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.14521%80.0 1.46 1.17 1.26 1.01