Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №049 Шоколад "Ювілейний"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 842.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 273.93 | 202.71 | 275.41 | 203.81 |
Цукрова пудра | 272.88 | 272.48 | 274.36 | 273.95 |
Какао терте | 210.79 | 206.16 | 211.93 | 207.27 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 160.21 | 160.21 | 161.08 | 161.08 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 3.37 | 3.34 | 3.39 | 3.35 |
Зареєструватися | 0.55 | — | 0.55 | — |
Разом | 921.74 | 844.89 | 926.72 | 849.45 |
Сумарні пофазні втрати 1.1% | 9.03 | |||
Інші втрати 0.54% | 4.56 | |||
Загальні втрати 1.6% | 13.59 | |||
Вихід | 842.60 | 835.86 | 842.60 | 835.86 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №049 Шоколад "Ювілейний"
- Технологічна карта №049 Шоколад "Ювілейний"
- Енергетична цінність №049 Шоколад "Ювілейний"
- Масова частка цукру і жиру №049 Шоколад "Ювілейний"
- Харчова цінність №049 Шоколад "Ювілейний"
- Конструктор ганаша №049 Шоколад "Ювілейний"
- Вартість сировини для №049 Шоколад "Ювілейний"
- Рецептура для домашнього приготування №049 Шоколад "Ювілейний"
- Технологічна інструкція №049 Шоколад "Ювілейний"
- Рецептура №049 Шоколад "Ювілейний"
- Техніко-технологічна карта №049 Шоколад "Ювілейний"