Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №052 Шоколад "Мокко з молоком"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 634.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 281.08 | 280.66 | 282.80 | 282.37 |
Какао терте | 142.42 | 139.29 | 143.29 | 140.14 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 128.54 | 128.54 | 129.32 | 129.32 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 63.69 | 61.14 | 64.08 | 61.52 |
Кава мелена | 23.16 | 22.70 | 23.30 | 22.84 |
Зареєструватися | 2.54 | 2.51 | 2.55 | 2.53 |
Есенція ванільна | 0.38 | — | 0.38 | — |
Разом | 641.82 | 634.85 | 645.73 | 638.71 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 6.35 | |||
Інші втрати 0.61% | 3.87 | |||
Загальні втрати 1.6% | 10.22 | |||
Вихід | 634.20 | 628.49 | 634.20 | 628.49 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Технологічна карта №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Енергетична цінність №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Масова частка цукру і жиру №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Харчова цінність №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Конструктор ганаша №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Вартість сировини для №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Рецептура для домашнього приготування №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Технологічна інструкція №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Рецептура №052 Шоколад "Мокко з молоком"
- Техніко-технологічна карта №052 Шоколад "Мокко з молоком"