Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №055 Шоколад "Олімпійський"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 355.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 145.68 | 145.46 | 146.57 | 146.35 |
Какао терте | 122.27 | 119.58 | 123.02 | 120.31 |
Ядро фундука смаженого тертого | 31.24 | 30.46 | 31.44 | 30.65 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 30.82 | 30.82 | 31.01 | 31.01 |
Вершки сухі | 28.55 | 27.41 | 28.72 | 27.58 |
Зареєструватися | 1.42 | 1.41 | 1.43 | 1.42 |
Есенція ванільна | 0.21 | — | 0.21 | — |
Разом | 360.20 | 355.14 | 362.40 | 357.31 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 3.55 | |||
Інші втрати 0.61% | 2.17 | |||
Загальні втрати 1.6% | 5.72 | |||
Вихід | 355.50 | 351.59 | 355.50 | 351.59 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №055 Шоколад "Олімпійський"
- Технологічна карта №055 Шоколад "Олімпійський"
- Енергетична цінність №055 Шоколад "Олімпійський"
- Масова частка цукру і жиру №055 Шоколад "Олімпійський"
- Харчова цінність №055 Шоколад "Олімпійський"
- Конструктор ганаша №055 Шоколад "Олімпійський"
- Вартість сировини для №055 Шоколад "Олімпійський"
- Рецептура для домашнього приготування №055 Шоколад "Олімпійський"
- Технологічна інструкція №055 Шоколад "Олімпійський"
- Рецептура №055 Шоколад "Олімпійський"
- Техніко-технологічна карта №055 Шоколад "Олімпійський"