Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №057 Шоколад "Міньйон"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 593.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 294.74 | 294.30 | 296.54 | 296.10 |
Какао терте | 117.78 | 115.19 | 118.50 | 115.89 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 94.66 | 94.66 | 95.24 | 95.24 |
Ядро мигдалю смаженого тертого | 90.97 | 88.70 | 91.53 | 89.24 |
Концентрат соєвий фосфатидний | 2.37 | 2.35 | 2.39 | 2.36 |
Зареєструватися | 0.36 | — | 0.36 | — |
Разом | 600.88 | 595.20 | 604.55 | 598.83 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 5.95 | |||
Інші втрати 0.61% | 3.63 | |||
Загальні втрати 1.6% | 9.58 | |||
Вихід | 593.40 | 589.25 | 593.40 | 589.25 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №057 Шоколад "Міньйон"
- Технологічна карта №057 Шоколад "Міньйон"
- Енергетична цінність №057 Шоколад "Міньйон"
- Масова частка цукру і жиру №057 Шоколад "Міньйон"
- Харчова цінність №057 Шоколад "Міньйон"
- Конструктор ганаша №057 Шоколад "Міньйон"
- Вартість сировини для №057 Шоколад "Міньйон"
- Рецептура для домашнього приготування №057 Шоколад "Міньйон"
- Технологічна інструкція №057 Шоколад "Міньйон"
- Рецептура №057 Шоколад "Міньйон"
- Техніко-технологічна карта №057 Шоколад "Міньйон"