Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Відходи цук."Асорті" та шок.
Назва сировини | Розхід сировин | |
|---|---|---|
на 618.8 кг готової продукції | ||
| в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 353.45 | 350.98 |
| Цукровий пісок | 168.79 | 168.54 |
| Патока крохмальна | 36.32 | 28.33 |
| вода | 23.31 | — |
| Ядро кешью смаженого | 15.46 | 15.07 |
| Зареєструватися | 10.79 | 10.79 |
| Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 9.43 | 6.98 |
| Підварювання фруктово-ягідна | 4.39 | 3.03 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 3.91 | 3.29 |
| Какао-порошок [Скуріхін] | 2.35 | 2.23 |
| Зареєструватися | 0.068 | 0.062 |
| Разом | 628.26 | 589.29 |
| Загальні втрати 1.5% | 8.85 | |
| Вихід | 618.80 | 580.43 |
| №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою | готовий шоколад | |
| №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою | начинка |
Рецептура на №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою (Відходи цук."Асорті" та шок.) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Відходи цук."Асорті" та шок.
- Технологічна карта Відходи цук."Асорті" та шок.
- Енергетична цінність Відходи цук."Асорті" та шок.
- Масова частка цукру і жиру Відходи цук."Асорті" та шок.
- Харчова цінність Відходи цук."Асорті" та шок.
- Конструктор ганаша Відходи цук."Асорті" та шок.
- Вартість сировини для Відходи цук."Асорті" та шок.
- Рецептура для домашнього приготування Відходи цук."Асорті" та шок.
- Технологічна інструкція Відходи цук."Асорті" та шок.
- Рецептура Відходи цук."Асорті" та шок.
- Техніко-технологічна карта Відходи цук."Асорті" та шок.