Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: начинка
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 904.7 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 405.32 | 402.49 |
Цукровий пісок | 217.54 | 217.21 |
вода | 104.11 | — |
Патока крохмальна | 81.62 | 63.66 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 62.45 | 46.21 |
Зареєструватися | 17.73 | 17.28 |
Спирт | 13.96 | — |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 12.37 | 12.37 |
Підварювання фруктово-ягідна | 5.03 | 3.47 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 4.48 | 3.77 |
Зареєструватися | 2.76 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.70 | 2.56 |
Есенція апельсинова | 0.27 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.078 | 0.071 |
Разом | 930.41 | 769.09 |
Загальні втрати 2.8% | 21.81 | |
Вихід | 904.70 | 747.28 |
Рецептура на №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою (начинка) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура начинка
- Технологічна карта начинка
- Енергетична цінність начинка
- Масова частка цукру і жиру начинка
- Харчова цінність начинка
- Конструктор ганаша начинка
- Вартість сировини для начинка
- Рецептура для домашнього приготування начинка
- Технологічна інструкція начинка
- Рецептура начинка
- Техніко-технологічна карта начинка