Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: начинка
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 847.7 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 379.78 | 377.12 |
Цукровий пісок | 203.83 | 203.53 |
вода | 97.55 | — |
Патока крохмальна | 76.47 | 59.65 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 58.51 | 43.30 |
Зареєструватися | 16.61 | 16.19 |
Спирт | 13.08 | — |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 11.59 | 11.59 |
Підварювання фруктово-ягідна | 4.71 | 3.25 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 4.20 | 3.53 |
Зареєструватися | 2.59 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.53 | 2.40 |
Есенція апельсинова | 0.25 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.073 | 0.067 |
Разом | 871.79 | 720.63 |
Загальні втрати 2.8% | 20.43 | |
Вихід | 847.70 | 700.20 |
Рецептура на №122 (2) з шоколадною начинкою (начинка) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура начинка
- Технологічна карта начинка
- Енергетична цінність начинка
- Масова частка цукру і жиру начинка
- Харчова цінність начинка
- Конструктор ганаша начинка
- Вартість сировини для начинка
- Рецептура для домашнього приготування начинка
- Технологічна інструкція начинка
- Рецептура начинка
- Техніко-технологічна карта начинка