Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 962 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 483.45 | 482.73 | 486.41 | 485.68 |
Жир кондитерський | 318.86 | 317.91 | 320.81 | 319.85 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 92.16 | 87.55 | 92.72 | 88.09 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 48.55 | 46.61 | 48.85 | 46.89 |
Кава мелена | 25.00 | 24.50 | 25.16 | 24.65 |
Зареєструватися | 2.79 | 2.69 | 2.81 | 2.71 |
Есенція ванільна | 1.20 | — | 1.21 | — |
Разом | 972.02 | 961.99 | 977.96 | 967.87 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 9.61 | |||
Інші втрати 0.61% | 5.87 | |||
Загальні втрати 1.6% | 15.49 | |||
Вихід | 962.00 | 952.38 | 962.00 | 952.38 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Технологічна карта №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Енергетична цінність №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Масова частка цукру і жиру №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Харчова цінність №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Конструктор ганаша №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Вартість сировини для №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Рецептура для домашнього приготування №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Технологічна інструкція №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Рецептура №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"
- Техніко-технологічна карта №141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"