Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №07а Халва "Люберецкая"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 399.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 139.94 | 138.54 | 140.65 | 139.24 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 115.75 | 114.71 | 116.33 | 115.28 |
Цукровий пісок | 76.67 | 76.56 | 77.06 | 76.94 |
Патока крохмальна | 66.74 | 52.06 | 67.07 | 52.32 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 14.99 | 14.24 | 15.07 | 14.31 |
Зареєструватися | 2.63 | 0.42 | 2.64 | 0.42 |
Ванілін | 0.11 | — | 0.12 | — |
Кислота соляна 10% розчин (E507) | 0.092 | — | 0.093 | — |
Сода двовуглекисла (E500(ii)) | 0.026 | 0.026 | 0.026 | 0.026 |
Разом | 416.96 | 396.55 | 419.05 | 398.55 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 5.58 | |||
Інші втрати 0.5% | 1.99 | |||
Загальні втрати 1.9% | 7.57 | |||
Вихід | 399.50 | 390.97 | 399.50 | 390.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №07а Халва "Люберецкая"
- Технологічна карта №07а Халва "Люберецкая"
- Енергетична цінність №07а Халва "Люберецкая"
- Масова частка цукру і жиру №07а Халва "Люберецкая"
- Харчова цінність №07а Халва "Люберецкая"
- Конструктор ганаша №07а Халва "Люберецкая"
- Вартість сировини для №07а Халва "Люберецкая"
- Рецептура для домашнього приготування №07а Халва "Люберецкая"
- Технологічна інструкція №07а Халва "Люберецкая"
- Рецептура №07а Халва "Люберецкая"
- Техніко-технологічна карта №07а Халва "Люберецкая"