Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №24а Халва "Любительська"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 77.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 29.46 | 29.17 | 29.67 | 29.37 |
Цукровий пісок | 20.59 | 20.56 | 20.74 | 20.71 |
Патока крохмальна | 17.92 | 13.98 | 18.05 | 14.08 |
Арахісова маса | 12.62 | 12.49 | 12.71 | 12.58 |
Екстракт мильного кореня | 0.71 | 0.11 | 0.71 | 0.11 |
Зареєструватися | 0.025 | — | 0.025 | — |
Ванілін | 0.023 | — | 0.023 | — |
Сода двовуглекисла (E500(ii)) | 0.007 | 0.007 | 0.007 | 0.007 |
Разом | 81.36 | 76.32 | 81.94 | 76.86 |
Сумарні пофазні втрати 0.9% | 0.69 | |||
Інші втрати 0.7% | 0.54 | |||
Загальні втрати 1.6% | 1.23 | |||
Вихід | 77.50 | 75.63 | 77.50 | 75.63 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | Так | арахісова маса | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №24а Халва "Любительська"
- Технологічна карта №24а Халва "Любительська"
- Енергетична цінність №24а Халва "Любительська"
- Масова частка цукру і жиру №24а Халва "Любительська"
- Харчова цінність №24а Халва "Любительська"
- Конструктор ганаша №24а Халва "Любительська"
- Вартість сировини для №24а Халва "Любительська"
- Рецептура для домашнього приготування №24а Халва "Любительська"
- Технологічна інструкція №24а Халва "Любительська"
- Рецептура №24а Халва "Любительська"
- Техніко-технологічна карта №24а Халва "Любительська"