Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного вищого сорту → глазуровані → №61 Пряники Аматорські → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура: пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 687.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	321.08	320.60	220.65	220.32
3	Інвертний сироп	70.0	58.47	40.93	40.18	28.13
4	Борошно в/г (на підпил)	85.5	42.22	36.10	29.01	24.81
5	Маргарин	84.0	35.19	29.56	24.18	20.31
6	Зареєструватися
7	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	6.83	—	4.69	—
8	Масло м'ятна	—	0.23	—	0.16	—
	Разом	12.5 87.5	1017.29	890.12	699.08	611.69
	Втрати 1.7%			15.12		10.39
	Вихід	12.5 87.5	1000.00	875.00		601.30
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.84959%	87.5	8.64	7.56	5.94	5.20
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.84959%	87.5	8.64	7.56	5.94	5.20

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

інвертний сироп основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 40.18 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вода	—	384.62	—	15.45	—
3	Молочна кислота (E270)	40.0	2.10	0.84	0.084	0.034
4	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.91	0.45	0.037	0.018
	Разом	35.6 64.4	1086.92	699.55	43.67	28.11
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	699.55	40.18	28.11
	Втрати до упека/уваркі, усушки -0.03249%	64.4	-0.35	-0.23	-0.014	-0.009
	Упік/уварка 8.06%		87.60		3.52
	Втрати після упека/уваркі, усушки -0.03249%	70.0	-0.32	-0.23	-0.013	-0.009

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 687.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	401.10	342.94
2	Цукровий пісок	99.85	248.74	248.37
3	Маргарин	84.0	24.18	20.31
4	вода	—	23.57	—
5	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	4.69	—
6	Зареєструватися	—	0.16	—
7	Молочна кислота (E270)	40.0	0.084	0.034
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.037	0.018
	Разом		702.57	611.68
	Загальні втрати 1.7%			10.38
	Вихід	87.5	687.20	601.30

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	Так	борошно в/г	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№61 Пряники Аматорські (пряники) входить в рецептури:

№61 Пряники Аматорські

рецептура № 1

Рецептура на №61 Пряники Аматорські (пряники) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на пряники

Зведена рецептура: пряники

№61 Пряники Аматорські (пряники) входить в рецептури:

Рецептура на №61 Пряники Аматорські (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: