Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного вищого сорту → глазуровані з начинкою → №70 Пряники Подарункові → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура: пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 477.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	№П01 Начинка фруктова (з яблучного пюре)	74.0	182.23	134.85	87.07	64.43
3	Цукровий пісок	99.85	138.67	138.46	66.26	66.16
4	Мед штучний	78.0	96.47	75.25	46.09	35.95
5	Сироватка молочна згущена	40.0	85.75	34.30	40.97	16.39
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	53.59	14.47	25.61	6.91
8	Борошно в/г (на підпил)	85.5	39.10	33.43	18.68	15.97
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	4.19	—	2.00	—
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.92	0.96	0.92	0.46
11	Зареєструватися
	Разом	21.9 78.1	1143.77	892.85	546.49	426.60
	Втрати 2.0%			17.85		8.53
	Вихід	12.5 87.5	1000.00	875.00		418.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.99972%	78.1	11.43	8.93	5.46	4.26
	Упік/уварка 10.79%		122.13		58.36
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.99972%	87.5	10.20	8.93	4.87	4.26

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 477.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	243.66	208.33
2	№П01 Начинка фруктова (з яблучного пюре)	74.0	87.07	64.43
3	Цукровий пісок	99.85	66.26	66.16
4	Мед штучний	78.0	46.09	35.95
5	Сироватка молочна згущена	40.0	40.97	16.39
6	Зареєструватися	84.0	33.30	27.97
7	Меланж	27.0	25.61	6.91
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.00	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.92	0.46
10	Есенція фруктова	—	0.62	—
	Разом		546.49	426.60
	Загальні втрати 2.0%			8.53
	Вихід	87.5	477.80	418.08

№П01 Начинка фруктова (з яблучного пюре) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 87.07 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	492.71	49.27	42.90	4.29
	Разом	36.1 63.9	1231.79	787.23	107.25	68.54
	Втрати 6.0%			47.23		4.11
	Вихід	26.0 74.0	1000.00	740.00	87.07	64.43
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.0%	63.9	36.95	23.62	3.22	2.06
	Упік/уварка 13.64%		162.92		14.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.0%	74.0	31.91	23.62	2.78	2.06

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 477.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	243.66	208.33
2	Цукровий пісок	99.85	130.61	130.41
3	Мед штучний	78.0	46.09	35.95
4	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	42.90	4.29
5	Сироватка молочна згущена	40.0	40.97	16.39
6	Зареєструватися	84.0	33.30	27.97
7	Меланж	27.0	25.61	6.91
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.00	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.92	0.46
10	Есенція фруктова	—	0.62	—
	Разом		566.67	430.72
	Загальні втрати 2.9%			12.64
	Вихід	87.5	477.80	418.08

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	Так	борошно в/г	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	меланж	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№70 Пряники Подарункові (пряники) входить в рецептури:

№70 Пряники Подарункові

рецептура № 1

Рецептура на №70 Пряники Подарункові (пряники) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на пряники

Зведена рецептура: пряники

№70 Пряники Подарункові (пряники) входить в рецептури:

Рецептура на №70 Пряники Подарункові (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: