Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: напівфабрикат Зефір
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 89.7 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 51.19 | 51.12 |
Патока крохмальна | 19.62 | 15.30 |
вода | 16.25 | — |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 14.09 | 1.41 |
Білок яєчний сирий | 9.40 | 1.13 |
Зареєструватися | 9.40 | 9.38 |
Агар (E406) | 1.14 | 0.97 |
Лимонна кислота (E330) | 0.19 | 0.18 |
Есенція | 0.094 | — |
Барвник | 0.028 | — |
Зареєструватися | 0.019 | — |
Разом | 121.42 | 79.49 |
Загальні втрати 9.7% | 7.73 | |
Вихід | 89.70 | 71.76 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Торт Діана [Балашиха] | рецептура №1 | |
Торт Зефір [Балашиха] | рецептура №1 | |
Торт Каприз [Балашиха] | рецептура №1 | |
Торт Ярославна [Балашиха] | рецептура №1 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура напівфабрикат Зефір
- Технологічна карта напівфабрикат Зефір
- Енергетична цінність напівфабрикат Зефір
- Масова частка цукру і жиру напівфабрикат Зефір
- Харчова цінність напівфабрикат Зефір
- Конструктор ганаша напівфабрикат Зефір
- Вартість сировини для напівфабрикат Зефір
- Рецептура для домашнього приготування напівфабрикат Зефір
- Технологічна інструкція напівфабрикат Зефір
- Рецептура напівфабрикат Зефір
- Техніко-технологічна карта напівфабрикат Зефір