Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: суфле Особливе
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 471.6 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 214.37 | 214.05 |
Патока крохмальна | 107.18 | 83.60 |
Вода | 68.54 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 53.36 | 44.82 |
Білок яєчний сирий | 38.52 | 4.62 |
Зареєструватися | 25.97 | 19.22 |
Агар (E406) | 2.99 | 2.54 |
Лимонна кислота (E330) | 2.28 | 2.23 |
Есенція цитрусова | 1.20 | — |
Разом | 514.40 | 371.09 |
Загальні втрати 3.4% | 12.67 | |
Вихід | 471.60 | 358.42 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура суфле Особливе
- Технологічна карта суфле Особливе
- Енергетична цінність суфле Особливе
- Масова частка цукру і жиру суфле Особливе
- Харчова цінність суфле Особливе
- Конструктор ганаша суфле Особливе
- Вартість сировини для суфле Особливе
- Рецептура для домашнього приготування суфле Особливе
- Технологічна інструкція суфле Особливе
- Рецептура суфле Особливе
- Техніко-технологічна карта суфле Особливе