Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з збивними корпусами → №107 "Вінні-Пух" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура: корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 892.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання чорносмородинова	69.0	61.36	42.34	54.78	37.80
3	Білок яєчний сирий	12.0	46.83	5.62	41.81	5.02
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.12	5.58	5.46	4.98
	Разом	29.6 70.4	1147.50	807.77	1024.49	721.18
	Втрати 2.2%			17.77		15.86
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		705.31
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.09983%	70.4	12.62	8.88	11.27	7.93
	Упік/уварка 10.89%		123.63		110.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.09983%	79.0	11.25	8.88	10.04	7.93

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Крохмале-цукрово-патоковий сироп в цук. №107
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 922.43 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	227.07	—	209.46	—
3	Патока крохмальна	78.0	115.24	89.89	106.30	82.91
4	Крохмаль модифікований картопляний	80.0	90.39	72.31	83.38	66.70
	Разом	27.0 73.0	1005.03	733.67	927.07	676.76
	Втрати 0.5%			3.67		3.39
	Вихід	27.0 73.0	1000.00	730.00	922.43	673.38
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25016%	73.0	2.51	1.84	2.32	1.69
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25016%	73.0	2.51	1.84	2.32	1.69

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 892.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	527.94	527.14
2	вода	—	209.46	—
3	Патока крохмальна	78.0	106.30	82.91
4	Крохмаль модифікований картопляний	80.0	83.38	66.70
5	Підварювання чорносмородинова	69.0	54.78	37.80
6	Зареєструватися	12.0	41.81	5.02
7	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.46	4.98
	Разом		1029.13	724.56
	Загальні втрати 2.7%			19.25
	Вихід	79.0	892.80	705.31

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	білок яєчний сирий	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№107 "Вінні-Пух" (корпус) входить в рецептури:

№107 "Вінні-Пух"

№107

Рецептура на №107 "Вінні-Пух" (корпус) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 1

Зведена рецептура: корпус

№107 "Вінні-Пух" (корпус) входить в рецептури:

Рецептура на №107 "Вінні-Пух" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: