Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №116 "Агат" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура: корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 455 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	46.98	46.98	21.38	21.38
3	Вафлі подрібнені	95.5	18.89	18.04	8.59	8.21
4	Ванілін	—	0.20	—	0.091	—
	Разом	2.1 97.9	1005.69	984.91	457.59	448.13
	Втрати 0.6%			5.91		2.69
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		445.44
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.29992%	97.9	3.02	2.95	1.37	1.34
	Упік/уварка -0.03%		-0.34		-0.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.29992%	97.9	3.02	2.95	1.37	1.34

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Праліне н/ф в цук. №116
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 427.53 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро кешью смаженого	97.5	257.91	251.46	110.26	107.51
3	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	208.30	199.97	89.05	85.49
4	Какао терте	97.4	198.38	193.22	84.81	82.61
5	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	49.60	49.60	21.21	21.21
	Разом	2.0 98.0	1011.27	990.89	432.35	423.63
	Втрати 1.2%			11.89		5.08
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00	427.53	418.55
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.5998%	98.0	6.07	5.94	2.59	2.54
	Упік/уварка -0.09%		-0.87		-0.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.5998%	97.9	6.07	5.94	2.60	2.54

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 455 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	127.01	126.82
2	Ядро кешью смаженого	97.5	110.26	107.51
3	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	89.05	85.49
4	Какао терте	97.4	84.81	82.61
5	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	42.58	42.58
6	Зареєструватися	95.5	8.59	8.21
7	Ванілін	—	0.091	—
	Разом		462.41	453.22
	Загальні втрати 1.7%			7.77
	Вихід	97.9	455.00	445.44

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	Так	ядро кешью смаженого	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№116 "Агат" (корпус) входить в рецептури:

№116 "Агат"

№116

Рецептура на №116 "Агат" (корпус) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 1

Зведена рецептура: корпус

№116 "Агат" (корпус) входить в рецептури:

Рецептура на №116 "Агат" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: