Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №133 "Ну-ка, відбери!" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура: корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 10.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	155.75	155.75	1.60	1.60
3	Есенція апельсинова	—	0.21	—	0.002	—
	Разом	0.78 99.22	1018.15	1010.18	10.49	10.40
	Втрати 1.8%			18.18		0.19
	Вихід	0.8 99.2	1000.00	992.00		10.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.89985%	99.22	9.16	9.09	0.094	0.094
	Упік/уварка -0.02%		-0.18		-0.002
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.89985%	99.2	9.16	9.09	0.094	0.094

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Ядро горіха смажене з цукром в цук. №133
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 8.88 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро абрикосової кісточки смаженої	97.5	168.41	164.20	1.50	1.46
3	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	168.41	164.20	1.50	1.46
	Разом	0.93 99.07	1010.45	1001.02	8.97	8.89
	Втрати 1.0%			10.02		0.089
	Вихід	0.9 99.1	1000.00	991.00	8.88	8.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50044%	99.07	5.06	5.01	0.045	0.044
	Упік/уварка 0.03%		0.34		0.003
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50044%	99.1	5.06	5.01	0.045	0.044

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 10.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	5.98	5.97
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	1.60	1.60
3	Ядро абрикосової кісточки смаженої	97.5	1.50	1.46
4	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	1.50	1.46
5	Есенція апельсинова	—	0.002	—
	Разом		10.58	10.49
	Загальні втрати 2.6%			0.28
	Вихід	99.2	10.30	10.22

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№133 "Ну-ка, відбери!" (корпус) входить в рецептури:

№133 "Ну-ка, відбери!"

№133

Рецептура на №133 "Ну-ка, відбери!" (корпус) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 1

Зведена рецептура: корпус

№133 "Ну-ка, відбери!" (корпус) входить в рецептури:

Рецептура на №133 "Ну-ка, відбери!" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: