Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Начинка марципанові-кавова (в №417)
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 867.8 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 416.69 | 350.02 |
Цукровий пісок | 268.71 | 268.30 |
Ядро мигдалю підсушене | 103.67 | 99.53 |
Вода | 69.24 | — |
Патока крохмальна | 27.96 | 21.81 |
Зареєструватися | 20.73 | 20.70 |
Спирт | 8.33 | — |
Коньяк або вино десертне | 6.22 | — |
Кава натуральна смажена | 1.34 | 1.29 |
Есенція | 0.58 | — |
Зареєструватися | 0.21 | — |
Разом | 923.68 | 761.65 |
Загальні втрати 2.6% | 19.68 | |
Вихід | 867.80 | 741.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на Начинка марципанові-кавова (в №417) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Технологічна карта Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Енергетична цінність Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Масова частка цукру і жиру Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Харчова цінність Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Конструктор ганаша Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Вартість сировини для Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Рецептура для домашнього приготування Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Технологічна інструкція Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Рецептура Начинка марципанові-кавова (в №417)
- Техніко-технологічна карта Начинка марципанові-кавова (в №417)