_____________
'___' ______________ 2024р.
з виробництва вироби
№184 печиво "Відмінна", суміш
- Вступна частина
Ця техніко-технологічна карта поширюється на виробництво вироби №184 печиво "Відмінна", суміш.
- Сировина, що застосовується при виготовленні вироби
- Зареєструватися
- Цукрова пудра
- Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]
- Білок яєчний сирий
- Ядро мигдалю сире
- Зареєструватися
- Меланж
- Цукровий пісок
- Молоко пастеризоване мчж 3.2%
- Глазур шоколадна [Скуріхін]
- Зареєструватися
- Ядро мигдалю смаженого
- Мед натуральний
- Цукати
- Какао-масло [какао масло, масло какао]
- Зареєструватися
- Крихітка напівфабрикату "Дачний"
- Патока крохмальна
- Пудра ванільна
- Сода харчова (E500(ii))
- Зареєструватися
Допускається взаємозамінність сировини відповідно до затверджених вказівками до рецептурами. Якість сировини, яку застосовують має відповідати вимогам діючої нормативно-технічної документації і гігієнічним вимогам до якості і безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів СанПіН 2.3.2.1078-01, мати сертифікати і посвідчення якості. Ароматизатори та хімічні розпушувачі повинні мати сертифікати і зберігатися в упаковці заводу-виготовлювача з відповідними етикетками.
Підготовка сировини до пуску у виробництво здійснюється відповідно до вимог СП 2.3.6.1079-01 "Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини" та Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі в кооперативах ". Якість води повинна відповідати вимогами до якості води в централізованих системах питного водопостачання ". - Опис технологічного процесу
- Опис процесу виготовлення напівфабрикатів:
Глазур шоколадна
Печиво
№184з печиво "Цукрове" з обробкою
Здобне бісквітно-збивне печиво з борошна вищого гатунку. Має довгасту форму. Поверхня оброблена фруктовою начинкою. Входить до складу суміші "Відмінна". В 1кг міститься не менше 290 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.
№184ж печиво "Розочка"
пісочно-обробне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу мереживну форму. Середина поверхня оброблена цукатами. Входить до складу суміші "Відмінна". В 1кг міститься не менше 150 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.
№ 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою
Здобне мигдальне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня обсипні крихтою, середина оброблена фруктовою начинкою. В 1кг міститься не менше 65 штук. Входить до складу суміші "Відмінна". Вологість 10,75% ± 1,5%.
№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Входять до складу суміші "Відмінна". Поверхня вкрита шоколадом. В 1кг міститься не менше 95 штук. Вологість 3,9% ± 1,0%.
- Приготування кондитерського виробу:
- Опис процесу виготовлення напівфабрикатів:
- Органолептична оцінка якості
Найменування показника
Характеристика
- Фізико-хімічні показники
Найменування показника
Характеристика
- Контроль виробництва
Протягом усього технологічного процесу виробництва кондитерського виробу №184 печиво "Відмінна", суміш проводять контроль за дотриманням технологічних параметрів, якості використовуваного сировини, матеріалів, готової продукції. Готовий продукт підлягає вибіркового контролю якості, із записом результатів в журнал.
- Вимоги безпеки виробництва
Технологічний процес повинен відповідати вимогам техніки безпеки і типовим інструкція з охорони праці для працівників підприємств торгівлі та громадського живлення.
- Нормовані фізико-хімічні показники
№184в печиво "Глаголікі", глазуровані Вологість,% 7.9 ±1.5% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 18.4 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 38.7 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 81.8 №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом Вологість,% 3.9 ±1.0% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 27.8 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 31.4 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 88.5 №184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою Вологість,% 9.9 ±1.5% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 18.8 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 60.6 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 84.6 № 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою Вологість,% 10.8 ±1.5% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 15.2 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 64.6 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 84.3 № 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням Вологість,% 5.0 ±1.5% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 25.3 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 26.7 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 83.5 №184ж печиво "Розочка" Вологість,% 6.0 ±1.5% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 24.2 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 33.6 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 84.0 №184е печиво "Помаранчеве" Вологість,% 6.0 ±1.5% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 24.4 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 33.9 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 84.2 №184з печиво "Цукрове" з обробкою Вологість,% 6.0 ±1.5% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 4.2 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 52.2 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 89.1 Напівфабрикат печива Мигдальне Вологість,% 6.0% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 22.1 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 51.8 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 89.0 Печиво Вологість,% 7.0% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 20.0 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 33.3 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 81.6 Печиво Вологість,% 5.0% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 22.9 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 27.1 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 83.7 Глазур шоколадна Вологість,% 0.8% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 41.3 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 43.7 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 98.2 Глазур цукрова Вологість,% 16.8% Масова частка жиру (в перерахунку на суху речовину), % 0.0 Масова частка загального цукру (в перерахунку на суху речовину), % 99.9 Масова частка сахарози в водної фазі крему, % 83.2 - Стандарти
- Зареєструватися
- ГОСТ 2156-76 Натрій двовуглекислий. Технічні умови.
- Зареєструватися
- ГОСТ 30363-2013 Продукти яєчні рідкі і сухі харчові. Технічні умови
- Зареєструватися
- ГОСТ 32261-2013 Вершкове масло. Технічні умови
- Зареєструватися
- ГОСТ 32802-2014 Добавки харчові. Натрію карбонати Е500. Загальні технічні умови
- Зареєструватися
- ГОСТ 33222-2015 Цукор білий. Технічні умови
- Зареєструватися
- ГОСТ Р 53897-2010 Глазур. Загальні технічні умови.
- Зареєструватися
- СанПиН 2.1.3684-21 «Санітарно-епідеміологічного вимоги до утримання територій міських і сільських поселень, до водних об'єктів, питну воду та питного водопостачання, атмосферному повітрю, грунтів, житлових приміщень, експлуатації виробничих, громадських приміщень, організації та проведення санітарнопротівоепідеміческіх (профілактичних) заходів»
- Харчова цінність
Розрахункова харчова цінність Найменування показників в 100 г % від рекомендованого рівня добового споживання в 100 г продукту Рекомендований уровнь добового споживання ТР МС 022/2011 Зареєструватися Білки, г 7.5 10 75 В тому числі: Зареєструватися Жири, г 19 22 83 В тому числі: Рослинні жири, г 6.5 Молочний жир, г 11.4 Зареєструватися Вуглеводи, г 64 17 365 В тому числі: Моно- і дисахариди, г 39.7 Зареєструватися Зола, г 0.7 Харчові волокна, г 2.0 7 30 Органічні кислоти, г 0.1 Вітаміни Зареєструватися Бета-каротин, мкг 52.0 Вітамін а rae, мкг 110.1 14 800 Тіамін, мг 0.1 6 1.4 Зареєструватися Ніациновий еквівалент, мг 2.3 13 18 Ніацин, мг 0.3 Холін, мг 3.4 Зареєструватися Фолацин, мкг 2.6 1 200 Вітамін с, мг 0.3 1 60 Вітамін е, мг 2.8 28 10 Мінерали макроелементи Зареєструватися Кальцій, мг 40.7 4 1000 Магній, мг 35.1 9 400 Натрій, мг 66.4 Зареєструватися Фосфор, мг 95.3 12 800 Хлор, мг 2.5 Мінерали мікроелементи Залізо, мг 1.2 9 14 Йод, мкг 0.1 0 150 Марганець, мг 0.1 Мідь, мг 0.0 Селен, мкг 0.2 0 70 Фториди, мг 0.0 Цинк, мг 0.1 1 15 Ліпіди Зареєструватися Поліненасичені жирні кислоти, г 0.4 3 11 Холестерин, мг 62.3 Інші нутрієнти Зареєструватися Зареєструватися Сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки, % 11.9 Сухий знежирений залишок молочних продуктів, % 0.5 Фізико-хімічні показники Зареєструватися Лактоза, г 0.3 Жир, г 18.7
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 1000 кг набору виробів | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом | 96,1 | 140,00 | 134,53 | 140,00 | 134,53 |
№184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою | 90,1 | 140,00 | 126,09 | 140,00 | 126,09 |
№ 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою | 89,2 | 130,00 | 116,01 | 130,00 | 116,01 |
№ 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням | 95,0 | 120,00 | 114,00 | 120,00 | 114,00 |
Зареєструватися | |||||
№184е печиво "Помаранчеве" | 94,0 | 100,00 | 94,00 | 100,00 | 94,00 |
№184з печиво "Цукрове" з обробкою | 94,0 | 100,00 | 94,00 | 100,00 | 94,00 |
Разом | 92,9 | 1000,00 | 929,37 | 1000,00 | 929,37 |
Вихід | 92,9 | 1000,00 | 929,37 | 1000,00 | 929,37 |
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 160 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Глазур цукрова | 83,2 | 93,35 | 77,68 | 14,94 | 12,43 |
Разом | 92,1 | 1005,03 | 925,54 | 160,80 | 148,09 |
Втрати 0.5% | 4,63 | 0,74 | |||
Вихід | 92,1 | 1000,00 | 920,91 | 160,00 | 147,35 |
Вологість 7.9 ±1.5%
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 140 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Глазур шоколадна | 99,19 | 261,31 | 259,19 | 36,58 | 36,29 |
Разом | 96,1 | 1005,03 | 965,72 | 140,70 | 135,20 |
Втрати 0.5% | 4,83 | 0,68 | |||
Вихід | 96,1 | 1000,00 | 960,89 | 140,00 | 134,53 |
Вологість 3.9 ±1.0%
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 140 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Начинка фруктова | 74,0 | 235,49 | 174,26 | 32,97 | 24,40 |
Цукровий пісок (на обсипання) | 99,85 | 84,10 | 83,97 | 11,77 | 11,76 |
Ядро мигдалю смаженого | 97,5 | 75,69 | 73,80 | 10,60 | 10,33 |
Разом | 90,1 | 1005,03 | 905,19 | 140,70 | 126,73 |
Втрати 0.5% | 4,53 | 0,63 | |||
Вихід | 90,1 | 1000,00 | 900,67 | 140,00 | 126,09 |
Вологість 9.9 ±1.5%
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 130 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Начинка фруктова | 74,0 | 250,24 | 185,18 | 32,53 | 24,07 |
Цукровий пісок | 99,85 | 89,45 | 89,32 | 11,63 | 11,61 |
Крихітка напівфабрикату "Дачний" | 77,0 | 18,09 | 13,93 | 2,35 | 1,81 |
Разом | 89,2 | 1005,01 | 896,82 | 130,65 | 116,59 |
Втрати 0.5% | 4,47 | 0,58 | |||
Вихід | 89,2 | 1000,00 | 892,35 | 130,00 | 116,01 |
Вологість 10.8 ±1.5%
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 120 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 84,0 | 230,91 | 193,97 | 27,71 | 23,28 |
Цукрова пудра | 99,85 | 205,25 | 204,95 | 24,63 | 24,59 |
Ядро горіха смажене | 97,5 | 102,63 | 100,06 | 12,32 | 12,01 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 11,5 | 80,31 | 9,24 | 9,64 | 1,11 |
Зареєструватися | |||||
Мед натуральний | 78,0 | 20,53 | 16,01 | 2,46 | 1,92 |
Сода харчова (E500(ii)) | 50,0 | 3,39 | 1,69 | 0,41 | 0,20 |
Пудра ванільна | 99,85 | 2,57 | 2,56 | 0,31 | 0,31 |
Разом | 83,9 | 1189,50 | 997,95 | 142,74 | 119,75 |
Втрати 4.8% | 47,95 | 5,75 | |||
Вихід | 95,0 | 1000,00 | 950,00 | 120,00 | 114,00 |
Вологість 5.0 ±1.5%
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 110 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Цукрова пудра | 99,85 | 286,85 | 286,42 | 31,55 | 31,51 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 84,0 | 267,72 | 224,89 | 29,45 | 24,74 |
Меланж | 27,0 | 95,57 | 25,80 | 10,51 | 2,84 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 11,5 | 39,92 | 4,59 | 4,39 | 0,50 |
Зареєструватися | |||||
Мед натуральний | 78,0 | 19,12 | 14,92 | 2,10 | 1,64 |
Пудра ванільна | 99,85 | 1,91 | 1,91 | 0,21 | 0,21 |
Разом | 81,1 | 1217,86 | 987,36 | 133,96 | 108,61 |
Втрати 4.8% | 47,36 | 5,21 | |||
Вихід | 94,0 | 1000,00 | 940,00 | 110,00 | 103,40 |
Вологість 6.0 ±1.5%
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 100 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 84,0 | 286,02 | 240,26 | 28,60 | 24,03 |
Цукрова пудра | 99,85 | 286,02 | 285,59 | 28,60 | 28,56 |
Білок яєчний сирий | 12,0 | 95,34 | 11,44 | 9,53 | 1,14 |
Цукати (на оздоблення) | 70,0 | 38,14 | 26,70 | 3,81 | 2,67 |
Зареєструватися | |||||
Есенція | 4,77 | 0,48 | |||
Сода харчова (E500(ii)) | 50,0 | 1,91 | 0,95 | 0,19 | 0,10 |
Разом | 81,7 | 1207,97 | 987,39 | 120,80 | 98,74 |
Втрати 4.8% | 47,39 | 4,74 | |||
Вихід | 94,0 | 1000,00 | 940,00 | 100,00 | 94,00 |
Вологість 6.0 ±1.5%
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 100 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Цукрова пудра | 99,85 | 351,37 | 350,84 | 35,14 | 35,08 |
Меланж | 27,0 | 305,54 | 82,50 | 30,55 | 8,25 |
Цукровий пісок (на обсипання) | 99,85 | 122,22 | 122,04 | 12,22 | 12,20 |
Начинка фруктова | 74,0 | 38,22 | 28,28 | 3,82 | 2,83 |
Зареєструватися | |||||
Есенція | 3,07 | 0,31 | |||
Разом | 76,3 | 1293,96 | 987,39 | 129,40 | 98,74 |
Втрати 4.8% | 47,39 | 4,74 | |||
Вихід | 94,0 | 1000,00 | 940,00 | 100,00 | 94,00 |
Вологість 6.0 ±1.5%
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 169.5 кг напівфабрикату | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Цукрова пудра | 99,85 | 482,50 | 481,78 | 81,79 | 81,66 |
Ядро мигдалю сире | 94,0 | 413,60 | 388,78 | 70,11 | 65,90 |
Борошно в/г | 85,5 | 68,93 | 58,94 | 11,68 | 9,99 |
Разом | 68,2 | 1447,53 | 987,39 | 245,36 | 167,37 |
Втрати 4.8% | 47,39 | 8,03 | |||
Вихід | 94,0 | 1000,00 | 940,00 | 169,50 | 159,33 |
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 145.87 кг фази | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Цукрова пудра | 99,85 | 305,64 | 305,18 | 44,58 | 44,52 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 84,0 | 203,76 | 171,16 | 29,72 | 24,97 |
Меланж | 27,0 | 152,81 | 41,26 | 22,29 | 6,02 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 11,5 | 106,35 | 12,23 | 15,51 | 1,78 |
Зареєструватися | |||||
Пудра ванільна | 99,85 | 4,24 | 4,23 | 0,62 | 0,62 |
Сода харчова (E500(ii)) | 50,0 | 2,56 | 1,28 | 0,37 | 0,19 |
Разом | 75,6 | 1289,85 | 974,85 | 188,15 | 142,20 |
Втрати 4.6% | 44,85 | 6,54 | |||
Вихід | 93,0 | 1000,00 | 930,00 | 145,87 | 135,66 |
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 104.12 кг фази | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 84,0 | 265,73 | 223,21 | 27,67 | 23,24 |
Цукрова пудра | 99,85 | 236,19 | 235,83 | 24,59 | 24,56 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 11,5 | 92,42 | 10,63 | 9,62 | 1,11 |
Мед натуральний | 78,0 | 23,62 | 18,42 | 2,46 | 1,92 |
Зареєструватися | |||||
Пудра ванільна | 99,85 | 2,96 | 2,96 | 0,31 | 0,31 |
Разом | 82,1 | 1215,35 | 997,90 | 126,54 | 103,90 |
Втрати 4.8% | 47,90 | 4,99 | |||
Вихід | 95,0 | 1000,00 | 950,00 | 104,12 | 98,91 |
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 36.58 кг напівфабрикату | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 100,0 | 101,95 | 101,95 | 3,73 | 3,73 |
Разом | 99,19 | 1020,41 | 1012,14 | 37,33 | 37,03 |
Втрати 2.0% | 20,24 | 0,74 | |||
Вихід | 99,19 | 1000,00 | 991,90 | 36,58 | 36,29 |
Назва сировини та напівфабрикатів | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|---|
на 1 т фази | на 14.94 кг напівфабрикату | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||||
вода | 167,49 | 2,50 | |||
Разом | 83,2 | 1005,03 | 836,28 | 15,01 | 12,49 |
Втрати 0.5% | 4,18 | 0,062 | |||
Вихід | 83,2 | 1000,00 | 832,10 | 14,94 | 12,43 |
Назва сировини | Масова частка сухих речовин, % | Розхід сировин | |
---|---|---|---|
на 1000 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | ||
Зареєструватися | |||
Цукрова пудра | 99,85 | 270,88 | 270,48 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 84,0 | 143,15 | 120,25 |
Білок яєчний сирий | 12,0 | 91,32 | 10,96 |
Ядро мигдалю сире | 94,0 | 70,11 | 65,90 |
Зареєструватися | |||
Меланж | 27,0 | 63,36 | 17,11 |
Цукровий пісок | 99,85 | 51,83 | 51,75 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 11,5 | 39,16 | 4,50 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 99,1 | 33,60 | 33,30 |
Зареєструватися | |||
Ядро мигдалю смаженого | 97,5 | 10,60 | 10,33 |
Мед натуральний | 78,0 | 8,93 | 6,97 |
Цукати | 70,0 | 6,97 | 4,88 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 100,0 | 3,73 | 3,73 |
Зареєструватися | |||
Крихітка напівфабрикату "Дачний" | 77,0 | 2,35 | 1,81 |
Патока крохмальна | 78,0 | 2,27 | 1,77 |
Пудра ванільна | 99,85 | 1,44 | 1,44 |
Сода харчова (E500(ii)) | 50,0 | 1,38 | 0,69 |
Зареєструватися | |||
Вихід | 92,9 | 1000,00 | 929,37 |