Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
Назва сировини | Розхід сировин | |
|---|---|---|
на 209 кг готової продукції | ||
| в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 114.52 | 97.92 |
| Вода | 54.40 | — |
| Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 31.49 | 8.50 |
| Цукровий пісок | 17.18 | 17.15 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 14.32 | 12.02 |
| Зареєструватися | 1.15 | 1.11 |
| Пудра ванільна | 0.57 | 0.57 |
| Разом | 233.62 | 137.27 |
| Загальні втрати 2.6% | 3.51 | |
| Вихід | 209.00 | 133.76 |
| Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
|---|---|---|---|
| Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
| Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
| Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
| Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
| Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
| Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
| Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних | |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Технологічна карта випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Енергетична цінність випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Масова частка цукру і жиру випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Харчова цінність випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Конструктор ганаша випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Вартість сировини для випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Рецептура для домашнього приготування випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Технологічна інструкція випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Рецептура випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
- Техніко-технологічна карта випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)