Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Пиріг "Невський"
ваговій
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 611.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 217.07 | 185.59 | 225.53 | 192.83 |
Вода | 163.55 | — | 169.93 | — |
Цукровий пісок | 116.44 | 116.26 | 120.98 | 120.80 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 49.32 | 41.43 | 51.24 | 43.04 |
Маргарин | 48.00 | 40.32 | 49.87 | 41.89 |
Зареєструватися | 43.23 | 43.16 | 44.91 | 44.84 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 35.30 | 9.53 | 36.67 | 9.90 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 19.20 | 14.21 | 19.95 | 14.76 |
Дріжджі хлібопекарські пресовані | 10.00 | 2.50 | 10.39 | 2.60 |
Коньяк або вино десертне | 5.67 | — | 5.89 | — |
Зареєструватися | 2.18 | — | 2.26 | — |
Пудра ванільна | 1.91 | 1.91 | 1.99 | 1.98 |
Сіль | 0.59 | 0.57 | 0.61 | 0.59 |
Разом | 712.45 | 455.48 | 740.23 | 473.24 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 15.21 | |||
Інші втрати 3.8% | — | |||
Загальні втрати 7.0% | 32.97 | |||
Вихід | 611.20 | 440.27 | 611.20 | 440.27 |
- Зведена рецептура Пиріг "Невський"
- Технологічна карта Пиріг "Невський"
- Енергетична цінність Пиріг "Невський"
- Масова частка цукру і жиру Пиріг "Невський"
- Харчова цінність Пиріг "Невський"
- Конструктор ганаша Пиріг "Невський"
- Вартість сировини для Пиріг "Невський"
- Рецептура для домашнього приготування Пиріг "Невський"
- Технологічна інструкція Пиріг "Невський"
- Рецептура Пиріг "Невський"
- Техніко-технологічна карта Пиріг "Невський"