KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №001а Крихітка бісквітного напівфабрикату №1

№001а Крихітка бісквітного напівфабрикату №1 основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 694.3 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85350.73 350.20 243.51 243.15 
3Борошно в/г85.5 284.09 242.90 197.24 168.64 
4Крохмаль картопляний80.0 70.15 56.12 48.71 38.96 
5Есенція—  3.51 —   2.44 —   
Разом37.6 62.4 1294.03 807.32 898.45 560.52 
Втрати 7.1%57.32 39.80 
Вихід25.0 75.0 1000.00 750.00 520.72 
Втрати до упека/уваркі, усушки 3.54998%62.4 45.94 28.66 31.89 19.90 
Упік/уварка 16.82%209.88 145.72 
Втрати після упека/уваркі, усушки 3.54998%75.0 38.21 28.66 26.53 19.90 
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.Такборошно в/гнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.Такмеланжнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

№001а Крихітка бісквітного напівфабрикату №1 (основна рецептура) входить в рецептури:

№313 Тістечко "Кошик аматорська"рецептура № 1
№313 Тістечко "Кошик аматорська"рецептура № 2
№313 Тістечко "Кошик аматорська"рецептура № 3
№346 Тістечко "Заварне" з білковим кремомрецептура № 1
№365 Тістечко "Картошка" обсипнірецептура № 2
№366 Тістечко "Картопля" глазурованарецептура № 1
№366 Тістечко "Картопля" глазурованарецептура № 2
№366 Тістечко "Картопля" глазурованарецептура № 3
напівфабрикат Полуницяз ароматизатором
напівфабрикат Полуницяосновна рецептура
Торт Дари літа (новий)рецептура №1
Торт Для милих дам [Коломна]рецептура №1
Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]рецептура №2
Торт Лісова Казка [Балашиха]рецептура №1
Торт Лісовий етюд [Шатура]рецептура №1
Торт Насолода [Ступіно]рецептура №1
Торт Осінній сад [Подольськ]рецептура №1
Торт Подарунок літа (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Фігурний з полуницею [Кашира]рецептура №1
торт Ягодкарецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]рецептура №1