Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №002 Крихітка бісквітна смажена

№002 Крихітка бісквітна смажена основная рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 697.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукровий пісок99.85 439.72 439.06 306.84 306.38 
3Борошно в/г85.5  356.18 304.53 248.54 212.5  
4Крохмаль картопляний80.0  87.95 70.36 61.37 49.1  
5Есенція—  4.4  —  3.07 —  
Разом37.58 62.42 1621.13 1011.83 1131.22 706.06 
Втрати 7.1%71.83 50.13 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  655.93 
Втрати до упека/уварки, усушки 3.55%62.42 57.54 35.92 40.15 25.06 
Упік/уварка 33.6%525.38 366.61 
Втрати після упека/уварки, усушки 3.55%94.0  38.21 35.92 26.66 25.06 

Рецептури

№002 Крихітка бісквітна смажена (основная рецептура) входить в рецептури:

№075 Торт "Тоом"рецептура № 1
Торт Літня мозаїка [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]Рецептура №1
Торт Лейла [Яхрома]Рецептура №1
№101 Торт "Нарцис"рецептура № 1
№146 Торт "Юність"№146
Торт Хоровод [Коломна]Рецептура №1
№201 Торт "Іскра"№201
Торт Екзотика [Сергієв посад]Рецептура №1
Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]Рецептура №1
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 3
№112 Торт "Ягідка"рецептура № 2
Торт Сонечко [Яхрома]Рецептура №1
№317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкоюрецептура № 1
№196 Торт "пуншевих"№196
№049 Торт "Молодечненский"рецептура № 1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
№046 Торт "Каприз"рецептура № 1
№125 Торт "Чорносмородиновий"рецептура № 1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 1
№014 Торт "Лимонний"рецептура № 1
№129 Торт "Балашихинский"рецептура № 1
Торт Курчата [Яхрома]Рецептура №1
Торт Осіння казка [Івантєєвка]Рецептура №1
№004 Торт "Вершковий"рецептура № 1
торт ЗимаРецептура №1
№035 Торт "Ромашка"рецептура № 2
№341 Тістечко "Трубочка" з обсипаннямрецептура № 2
№020 Торт "Дніпро"рецептура № 1
№012 Торт "До чаю"рецептура № 1
№103 Торт "Орехово-бісквітний"рецептура № 1
№059 Торт "Мічурінський"рецептура № 2
№198 Торт "Митіщенскій"№198
Торт Слов'янський [Ногинськ]Рецептура №1
№100 Торт "З сирним кремом"рецептура № 1
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
№039 Торт "Вишенька"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
Торт "Фруктово-ягідний"Основная рецептура
Торт Оленка [Яхрома]Рецептура №1
№209 Торт "Воронезький"№209
№138 Торт "Вард"№138
№406 Тістечко "Тарталетка мигдальна"рецептура № 1
№083 Торт "Південний"рецептура № 1
№112 Торт "Ягідка"рецептура № 1
Торт Елегія [Люберці]Рецептура №1
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№070 Торт "Рубін"рецептура № 1
№081 Торт "Бісквітний" з вершковим і білковим кремамирецептура № 2
№115 Торт "Малишок"рецептура № 1
Торт До чаюРецептура №2
№184 Торт "Серенада"№184
№080 Торт "Бісквітний" з білковим кремом і фруктовою прошаркомрецептура № 1
№113 Торт "Полуничка"рецептура № 1
торт ЯгодкаРецептура №1
№187 Торт "Одеський"№187
№072 Торт "Любительський з какао"рецептура № 1
№118 Торт "Ленінградський"рецептура № 1
№156 Торт "Сирний з цукатами"№156
Торт Орбіта [Івантєєвка]Рецептура №1
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Осінній вальс [Ногинськ]Рецептура №1
№017 Торт "Незабудка"рецептура № 1
Торт Загадка [Єгор'євськ]на бисквите
№077 Торт "Ніаві"рецептура № 1
№118 Торт "Ленінградський"рецептура № 3
№048 Торт "Аврора"рецептура № 1
№132 Торт "Полюс"№132
№200 Торт "Чорноморський"№200
№040 Торт "Абрикосовий"рецептура № 1
Торт "Сливочно-фруктовий"Основная рецептура
№090 Торт "Бахар" (Весна)рецептура № 1
Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт Валентин [Клин]Рецептура №1
№051 Торт "Журавлина"рецептура № 1
№418 Тістечка дрібні "Тбіліський набір"рецептура № 1
Торт Букет квітів [Павловський Посад]Рецептура №1
Торт Оленка [Коломна]Рецептура №1
№003 Торт "Ванільний з грибом"рецептура № 1
№181 Торт "Канкорежіс"№181
№152 Торт "Дачний"№152
№185 Торт "Буревісник"№185
Торт Горішок [Яхрома]Рецептура №1
№094 Торт "Бісквітно-зефірний"рецептура № 1
№139 Торт "Добрининський"№139
№074 Торт "Жовтневий"рецептура № 1
№341 Тістечко "Трубочка" з обсипаннямрецептура № 1
№045 Торт "Сластьона"рецептура № 1
Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]Рецептура №1
№061 Торт "Фруктове поліно з журавлинним варенням"рецептура № 1
№082 Торт "Сварник"рецептура № 1
№084 Торт "Анапа"рецептура № 1
№199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"№199
Торт Морозко [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Марія [Балашиха]Рецептура №1
№147 Торт "Бузок"№147
№341 Тістечко "Трубочка" з обсипаннямрецептура № 4
№081 Торт "Бісквітний" з вершковим і білковим кремамирецептура № 1
№134 Торт "Восход"№134
№113 Торт "Полуничка"рецептура № 2
Торт Желейний [Ногинськ]Рецептура №1
№151 Торт "Московський"№151
Торт Підмосковні зорі [Можайск]Рецептура №1
№135 Торт "Янтар"#135
№105 Торт "Особливий"рецептура № 1
№036 Торт "Астра"рецептура № 1
Торт Ялинка [Кашира]Рецептура №1
№095 Торт "зефірної-бісквітний"рецептура № 1
Торт Метелиця [Ногинськ]Рецептура №1
№052 Торт "Бісквітно-яблучний"рецептура № 1
Торт Малютка [Ступіно]Рецептура №1
№131 Торт "Горіховий гілка"№131
Торт Пушинка [Ногинськ]Рецептура №1
№405 Тістечка "Бакинський набір"рецептура № 1
№023 Торт "Тійна"рецептура № 1
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 3 (крем Гляссе)
№380 Тістечка дрібні "Набір десертний"рецептура № 1
№068 Торт "Бісквітно-горіховий"рецептура № 1
№478 Рулет "саами"рецептура № 2
№036 Торт "Астра"рецептура № 2
№278 Тістечко "Бісквітне" фруктоверецептура № 1
Торт До чаюРецептура №1
№385 Тістечка "Кубики" і "Ромбики"рецептура № 1
№341 Тістечко "Трубочка" з обсипаннямрецептура № 3
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 2
№086 Торт "Журавлинний-чорносмородиновий"рецептура № 1
№002 Торт "Кавовий"рецептура № 2
№063 Торт "Бурштиновий"рецептура № 1
№118 Торт "Ленінградський"рецептура № 2
Торт Тетянин день [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Калейндоскоп [Ступіно]Рецептура №1
№141 Торт "Квітневий"№141
№001 Торт "Бісквітно-кремовий"рецептура № 1 (крем сливочный)
№197 Торт "Колос"№197
№066 Торт "Фруктово-желейний"рецептура № 1
Торт Для Закоханих [Воскресенськ]Рецептура №1
№130 Торт "Ала-Тау"рецептура № 1
Торт Лимонно-фруктовий [Яхрома]Рецептура №1
№053 Торт "РЕЕТ"рецептура № 1
№044 Торт "Карельський"рецептура № 1
Торт Грибочки [Ногинськ]Рецептура №1
№137 Торт "Святковий"№137
№310 Тістечко "Кошик" з лимонним кремомрецептура № 1
№381 Тістечка дрібні "Набір ленінградський"рецептура № 1
№117 Торт "Абрикотин"рецептура № 1
№122 Торт "Конвалія"рецептура № 1
№341 Тістечко "Трубочка" з обсипаннямрецептура № 6
Торт Лісовий етюд [Шатура]Рецептура №1
№317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкоюрецептура № 2
№089 Торт "Освіжаючий"рецептура № 1
Торт Літній [Люберці]Рецептура №1
Торт Лимонний [Серпухов]Рецептура №1
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№478 Рулет "саами"рецептура № 1
Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Абрикотин [Яхрома]Рецептура №1
Торт Рожеві квіти [Люберці]Рецептура №1
Торт З любов'ю до життя [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт Вітаємо [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Журавлик [Ногинськ]Рецептура №1
№073 Торт "Бісквітний з фруктами"рецептура № 1
Торт Уральський [Ногинськ]Рецептура №1
№058 Торт "Бісквітно-фруктовий"рецептура № 1
Торт Загадка [Єгор'євськ]на песочном п/ф
№136 Торт "Зоря"№136
№039 Торт "Вишенька"рецептура № 2
№002 Торт "Кавовий"рецептура № 1
№206 Торт "Майус"№206
№111 Торт "Бендерський"рецептура № 1
№317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкоюрецептура № 3
№205 Торт "Сакта"№205
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№087 Торт "Сніжинка"рецептура № 1
Торт Літня казка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]Рецептура №1
№478 Рулет "саами"рецептура № 3
Торт Мадонна [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Сластьона [Люберці]Рецептура №1
№125 Торт "Чорносмородиновий"рецептура № 2
Торт Північ [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Бузковий туман [Ногинськ]Рецептура №1
№091 Торт "Вей вітерець"рецептура № 1
№054 Торт "Шушан"рецептура № 1
№216 Торт "Ранок"№216
№213 Торт "Зірочка"№213
Торт До чаюРецептура №3
№211 Торт "Асорті"№211
№064 Торт "Фірмовий"рецептура № 1
№004 Торт "Вершковий"рецептура № 2
№276 Тістечко "Бісквітний рулет" з кремом та желе (нарізне)рецептура № 1
№026 Торт "Ноорус" (Юність)рецептура № 1
№155 Торт "Підмосковний"№155
№055 Торт "Гюнешлі"рецептура № 1
№317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкоюрецептура № 4
№015 Торт "Горизонт"рецептура № 1
Торт Посолнух [Ногинськ]Рецептура №1
№204 Торт "варпа" (Колос)№204
№277 Тістечко "Рулет аматорський" (нарізне)рецептура № 1
№078 Торт "Домашній"рецептура № 1
Торт Євгенія [Серпухов]Рецептура №1
№059 Торт "Мічурінський"рецептура № 1
№215 Торт "Южанка"№215
Торт "Сонячна долина"Основная рецептура
№230 Торт "Любительський"№230
№341 Тістечко "Трубочка" з обсипаннямрецептура № 5
Торт лікерна [Серпухов]Рецептура №1

Рецептура на №002 Крихітка бісквітна смажена міститься в довідниках: