KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: глазур шоколадна для печиво ...

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 127.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.1 124.70 123.58 34.47 42.98 48.15 60.04 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 5.20 5.20 100.00 5.20 —   —   
Разом128.78 37.85 48.18 47.16 60.04 
Вихід в готовому виробі99.14126.20 37.1  47.21 46.2  58.84 
Масова частка по сухим речовинам126.20 37.4  47.21 46.6  58.84 
На водну фазу98.2  

Рецептура на глазур шоколадна міститься в довідниках: