KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: печиво

печиво
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 167.1 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 204.82 172.05 34.23 28.75 
3Цукрова пудра99.85204.82 204.51 34.23 34.17 
4Ядро мигдалю підсушене96.0 204.82 196.63 34.23 32.86 
5Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 170.98 20.52 28.57 3.43 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Пудра ванільна99.855.12 5.11 0.85 0.85 
8Сода харчова (E500(ii))50.0 1.02 0.51 0.17 0.085
Разом21.0 79.0 1252.45 989.53 209.28 165.35 
Втрати 4.5%44.53 7.44 
Вихід5.5 94.5 1000.00 945.00 157.91 
Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%79.0 28.18 22.26 4.71 3.72 
Упік/уварка 16.39%200.71 33.54 
Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%94.5 23.56 22.26 3.94 3.72 
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.Такборошно в/гнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)Такмолоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове маслонемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних