KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: печиво "Колечка" білий сорт

печиво "Колечка" білий сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 276.3 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукрова пудра99.85262.69 262.29 72.58 72.47 
3Олія селянська несолона [олія вершкова несолона "Селянська" мчж 72.5%]75.0 255.87 191.90 70.70 53.02 
4Меланж27.0 68.52 18.50 18.93 5.11 
5Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 28.54 21.12 7.89 5.84 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Мед натуральний78.0 11.44 8.92 3.16 2.47 
8Сода харчова (E500(ii))50.0 3.44 1.72 0.95 0.48 
9Есенція—  0.56 —   0.15 —   
Разом18.5 81.5 1225.07 998.95 338.49 276.01 
Втрати 4.4%43.95 12.14 
Вихід4.5 95.5 1000.00 955.00 263.87 
Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%81.5 26.95 21.98 7.45 6.07 
Упік/уварка 14.62%175.11 48.38 
Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%95.5 23.01 21.98 6.36 6.07 
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.Такборошно в/гнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.Такяйця курячі; меланжнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)Такмолоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5%немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

№192б печиво "Колечка" (печиво "Колечка" білий сорт) входить в рецептури:

№192б печиво "Колечка"№192б
№192 печиво "Російський сувенір", суміш№192
№193 печиво "Сувенірний набір", суміш№193

Рецептура на №192б печиво "Колечка" (печиво "Колечка" білий сорт) міститься в довідниках: