KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Молочна суміш ірису "Дитячий" №3, 11, 47, 58 → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Молочна суміш ірису "Дитячий" №3, 11, 47, 58

Молочна суміш ірису "Дитячий" №3, 11, 47, 58 рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 23.2 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 318.11 235.40 7.38 5.46 
3Патока крохмальна78.0 206.77 161.28 4.80 3.74 
4вода—  92.99 —   2.16 —   
Разом22.0 78.0 1008.07 786.30 23.39 18.24 
Втрати 0.8%6.30 0.15 
Вихід22.0 78.0 1000.00 780.00 18.10 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4004%78.0 4.04 3.15 0.0940.073
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4004%78.0 4.04 3.15 0.0940.073
Рецептури
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)Такмолоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5%немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники

Молочна суміш ірису "Дитячий" №3, 11, 47, 58 (рецептура №1) входить в рецептури:

№03 ірис "Дитячий"№03
№11 ірис "Ірис з соєвим борошном"№11
№47 ірис "Вершковий"№47
№58 ірис "Шкільний"№58

Рецептура на Молочна суміш ірису "Дитячий" №3, 11, 47, 58 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: