Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №016 Пісочний (основний)
Назва сировини | Розхід сировин | |
|---|---|---|
на 178.2 кг готової продукції | ||
| в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 99.20 | 84.81 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 55.11 | 46.29 |
| Цукровий пісок | 36.74 | 36.68 |
| Меланж | 12.86 | 3.47 |
| Есенція | 0.37 | — |
| Зареєструватися | 0.37 | 0.35 |
| Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.093 | — |
| Сода харчова (E500(ii)) | 0.093 | 0.046 |
| Разом | 204.82 | 171.66 |
| Загальні втрати 1.9% | 3.26 | |
| Вихід | 178.20 | 168.40 |
- 1986 Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 1. Бісквітні торти
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 2. Торти пісочні, листкові, заварні і ін
- 1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 3. Тістечка, кекси, рулети, напівфабрикати
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №016 Пісочний (основний)
- Технологічна карта №016 Пісочний (основний)
- Енергетична цінність №016 Пісочний (основний)
- Масова частка цукру і жиру №016 Пісочний (основний)
- Харчова цінність №016 Пісочний (основний)
- Конструктор ганаша №016 Пісочний (основний)
- Вартість сировини для №016 Пісочний (основний)
- Рецептура для домашнього приготування №016 Пісочний (основний)
- Технологічна інструкція №016 Пісочний (основний)
- Рецептура №016 Пісочний (основний)
- Техніко-технологічна карта №016 Пісочний (основний)