Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Шар кавово-кремовий → в цук. №179 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Шар кавово-кремовий

Шар кавово-кремовий в цук. №179
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 669.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	445.30	374.05	298.22	250.50
3	вода	—	78.40	—	52.50	—
4	Кавова паста н/ф	95.2	37.66	35.85	25.22	24.01
	Разом	15.0 85.0	1014.21	862.08	679.21	577.33
	Втрати 1.4%			12.08		8.09
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00		569.24
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.70035%	85.0	7.10	6.04	4.76	4.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.70035%	85.0	7.10	6.04	4.76	4.04

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

кавова паста н/ф в ірис №18 цук.№41,179,281
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 25.22 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	203.05	170.56	5.12	4.30
	Разом	4.8 95.2	1015.23	966.50	25.61	24.38
	Втрати 1.5%			14.50		0.37
	Вихід	4.8 95.2	1000.00	952.00	25.22	24.01
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75005%	95.2	7.61	7.25	0.19	0.18
	Упік/уварка 0.0%		0.001		0.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75005%	95.2	7.61	7.25	0.19	0.18

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 669.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	84.0	303.34	254.80
2	Цукровий пісок	99.85	303.27	302.82
3	вода	—	52.50	—
4	Кава мелена	98.0	20.48	20.07
	Разом		679.60	577.70
	Загальні втрати 1.5%			8.45
	Вихід	85.0	669.70	569.24

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	Так	вершкове масло	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Шар кавово-кремовий (в цук. №179) входить в рецептури:

	№179 "Жар-птиця"	№179
	№179 "Жар-птиця"	корпус

Рецептура на Шар кавово-кремовий міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 2

Зведена рецептура: Шар кавово-кремовий

Шар кавово-кремовий (в цук. №179) входить в рецептури:

Рецептура на Шар кавово-кремовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: