Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Шар з вершково-помадною маси
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 424.5 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 184.47 | 184.19 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 89.58 | 66.29 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 55.16 | 54.67 |
Ядро мигдалю підсушене | 36.91 | 35.44 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 33.40 | 28.05 |
Зареєструватися | 26.87 | 20.96 |
Коньяк | 14.76 | — |
Мускатний горіх | 0.19 | 0.19 |
Разом | 441.34 | 389.79 |
Загальні втрати 0.9% | 3.49 | |
Вихід | 424.50 | 386.30 |
- Зведена рецептура Шар з вершково-помадною маси
- Технологічна карта Шар з вершково-помадною маси
- Енергетична цінність Шар з вершково-помадною маси
- Масова частка цукру і жиру Шар з вершково-помадною маси
- Харчова цінність Шар з вершково-помадною маси
- Конструктор ганаша Шар з вершково-помадною маси
- Вартість сировини для Шар з вершково-помадною маси
- Рецептура для домашнього приготування Шар з вершково-помадною маси
- Технологічна інструкція Шар з вершково-помадною маси
- Рецептура Шар з вершково-помадною маси
- Техніко-технологічна карта Шар з вершково-помадною маси