Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Марципанового крем (в цук.)
Назва сировини | Розхід сировин | |
|---|---|---|
на 247.6 кг готової продукції | ||
| в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 150.56 | 150.34 |
| Ядро мигдалю підсушене | 45.57 | 43.75 |
| вода | 43.95 | — |
| Патока крохмальна | 18.82 | 14.68 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 14.39 | 12.09 |
| Зареєструватися | 9.04 | — |
| Фарба жовта | 0.57 | — |
| Есенція ароматна | 0.24 | — |
| Разом | 283.16 | 220.85 |
| Загальні втрати 1.8% | 3.96 | |
| Вихід | 247.60 | 216.90 |
| Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
|---|---|---|---|
| Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
| Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
| Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
| Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
| Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних | |
Рецептура на Марципанового крем (в цук.) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Марципанового крем (в цук.)
- Технологічна карта Марципанового крем (в цук.)
- Енергетична цінність Марципанового крем (в цук.)
- Масова частка цукру і жиру Марципанового крем (в цук.)
- Харчова цінність Марципанового крем (в цук.)
- Конструктор ганаша Марципанового крем (в цук.)
- Вартість сировини для Марципанового крем (в цук.)
- Рецептура для домашнього приготування Марципанового крем (в цук.)
- Технологічна інструкція Марципанового крем (в цук.)
- Рецептура Марципанового крем (в цук.)
- Техніко-технологічна карта Марципанового крем (в цук.)