Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Крем вершковий (в цук.)
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 122.2 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 69.38 | 69.27 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 23.68 | 19.89 |
вода | 20.25 | — |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 11.84 | 11.84 |
Патока крохмальна | 8.67 | 6.76 |
Зареєструватися | 2.96 | 1.18 |
Коньяк | 2.35 | — |
Ванілін | 0.034 | — |
Разом | 139.17 | 108.96 |
Загальні втрати 1.8% | 1.91 | |
Вихід | 122.20 | 107.05 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на Крем вершковий (в цук.) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Крем вершковий (в цук.)
- Технологічна карта Крем вершковий (в цук.)
- Енергетична цінність Крем вершковий (в цук.)
- Масова частка цукру і жиру Крем вершковий (в цук.)
- Харчова цінність Крем вершковий (в цук.)
- Конструктор ганаша Крем вершковий (в цук.)
- Вартість сировини для Крем вершковий (в цук.)
- Рецептура для домашнього приготування Крем вершковий (в цук.)
- Технологічна інструкція Крем вершковий (в цук.)
- Рецептура Крем вершковий (в цук.)
- Техніко-технологічна карта Крем вершковий (в цук.)