Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Корпус цукерки №293 → Рец. №17 цук."Заварний Марці." → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Корпус цукерки №293

Корпус цукерки №293 Рец. №17 цук."Заварний Марці."
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 434 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	20.22	20.19	8.78	8.76
	Разом	7.4 92.6	1010.67	936.36	438.63	406.38
	Втрати 1.0%			9.36		4.06
	Вихід	7.3 92.7	1000.00	927.00		402.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49959%	92.6	5.05	4.68	2.19	2.03
	Упік/уварка 0.06%		0.57		0.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49959%	92.7	5.05	4.68	2.19	2.03

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Конфетная маса в цук. №293 (рец.№17)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 429.86 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю смаженого	97.5	262.75	256.18	112.94	110.12
3	Цукровий пісок (для сиропу)	99.85	236.39	236.04	101.61	101.46
4	Коньяк	—	78.80	—	33.87	—
5	Патока крохмальна	78.0	35.01	27.31	15.05	11.74
6	Зареєструватися
	Разом	9.2 90.8	1033.67	939.08	444.33	403.67
	Втрати 1.5%			14.08		6.05
	Вихід	7.5 92.5	1000.00	925.00	429.86	397.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74989%	90.8	7.75	7.04	3.33	3.03
	Упік/уварка 1.78%		18.31		7.87
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74989%	92.5	7.61	7.04	3.27	3.03

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 434 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	189.40	189.11
2	Ядро мигдалю смаженого	97.5	112.94	110.12
3	Цукровий пісок	99.85	101.61	101.46
4	Коньяк	—	33.87	—
5	Патока крохмальна	78.0	15.05	11.74
6	Зареєструватися	—	0.23	—
	Разом		453.10	412.43
	Загальні втрати 2.5%			10.11
	Вихід	92.7	434.00	402.32

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Корпус цукерки №293 (Рец. №17 цук."Заварний Марці.") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"

№293_17 Заварний марципан (мускат)

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 2

Зведена рецептура: Корпус цукерки №293

Корпус цукерки №293 (Рец. №17 цук."Заварний Марці.") входить в рецептури:

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: