Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №038 Любительський
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 891.5 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 501.37 | 371.01 |
Обрізки від тортів і тістечок | 245.65 | 171.96 |
Борошно в/г | 105.55 | 90.25 |
Меланж | 102.86 | 27.77 |
Цукровий пісок | 41.72 | 41.66 |
Зареєструватися | 25.03 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 4.89 | 4.64 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 4.34 | — |
Есенція | 1.30 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.86 | 0.43 |
Разом | 1033.59 | 707.73 |
Загальні втрати 4.3% | 30.19 | |
Вихід | 891.50 | 677.54 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №038 Любительський міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №038 Любительський
- Технологічна карта №038 Любительський
- Енергетична цінність №038 Любительський
- Масова частка цукру і жиру №038 Любительський
- Харчова цінність №038 Любительський
- Конструктор ганаша №038 Любительський
- Вартість сировини для №038 Любительський
- Рецептура для домашнього приготування №038 Любительський
- Технологічна інструкція №038 Любительський
- Рецептура №038 Любительський
- Техніко-технологічна карта №038 Любительський