Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми білкові та інші → №083 Крем білковий на агарі

№083 Крем білковий на агарі

Готують крем, як білковий (заварний) № 87. В кінці збивання додають гарячий (90 ℃) цукрово-агаровий сироп, який готують з цукру-піску і замоченого агару шляхом уварювання до температури 115 ℃.

Напівфабрикати

Рецептури

Тип	Найменування	Доступність
на напівфабрикат	основна рецептура

навчальне відео як задати рецептуру на випечений напівфабрикат

навчальне відео як розрахувати рецептуру на торт

навчальне відео як розрахувати рецептуру на пряники

№083 Крем білковий на агарі входить в рецептури:

	№082 Торт "Сварник"	рецептура № 1
	№083 Торт "Південний"	рецептура № 1
	№084 Торт "Анапа"	рецептура № 1
	№086 Торт "Журавлинний-чорносмородиновий"	рецептура № 1
	№093 Торт "Сейіл"	рецептура № 1
	№322 Тістечко "Кошик фруктова"	рецептура № 1
	Крем білковий торта Клюкв.-черносмор.№86	основна рецептура
	Крем білковий торта Сейіл	основна рецептура
	Торт Журавлик [Ногинськ]	рецептура №1
	Торт Ніжність [Івантєєвка]	рецептура №1
	Торт Оленка [Коломна]	рецептура №1
	Торт Орбіта [Івантєєвка]	рецептура №1
	Торт Родзинка солодка [Івантєєвка]	рецептура №1
	Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]	рецептура №1

Міститься в довідниках: