Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №194 Торт "Вакаринис"
Масса 1,0 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 759.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 229.44 | 229.09 | 237.94 | 237.58 |
Ядро миндаля сырое | 187.77 | 176.51 | 194.73 | 183.04 |
Белок яичный сырой | 184.92 | 22.19 | 191.76 | 23.01 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 135.01 | 113.40 | 140.01 | 117.60 |
Сахар-песок | 91.72 | 91.59 | 95.12 | 94.98 |
Зарегистрироваться | 54.00 | 39.96 | 56.00 | 41.44 |
Вода | 30.57 | — | 31.71 | — |
Патока крахмальная | 13.76 | 10.73 | 14.27 | 11.13 |
Какао-порошок [Скурихин] | 13.04 | 12.39 | 13.52 | 12.85 |
Пудра ванильная | 1.23 | 1.22 | 1.27 | 1.27 |
Зарегистрироваться | 0.45 | — | 0.46 | — |
Эссенция | 0.32 | — | 0.33 | — |
Итого | 942.22 | 697.09 | 977.12 | 722.90 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 18.28 | |||
Прочие потери 3.6% | 25.82 | |||
Общие потери 6.1% | 44.10 | |||
Выход | 759.80 | 678.81 | 759.80 | 678.81 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №194 Торт "Вакаринис"
- Технологическая карта №194 Торт "Вакаринис"
- Энергетическая ценность №194 Торт "Вакаринис"
- Массовая доля сахара и жира №194 Торт "Вакаринис"
- Пищевая ценность №194 Торт "Вакаринис"
- Конструктор ганаша №194 Торт "Вакаринис"
- Стоимость сырья для №194 Торт "Вакаринис"
- Рецептура для домашнего приготовления №194 Торт "Вакаринис"
- Технологическая инструкция №194 Торт "Вакаринис"
- Рецептура №194 Торт "Вакаринис"
- Технико-технологическая карта №194 Торт "Вакаринис"