Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Спорт [Солнечногорск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 338.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 103.47 | 103.32 | 104.22 | 104.06 |
Меланж | 90.00 | 24.30 | 90.65 | 24.48 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 62.16 | 52.21 | 62.60 | 52.59 |
Мука в/с | 43.74 | 37.40 | 44.06 | 37.67 |
Джем | 27.06 | 19.48 | 27.25 | 19.62 |
Зарегистрироваться | 18.33 | — | 18.46 | — |
Кокосовая посыпка | 16.91 | 16.57 | 17.03 | 16.69 |
Крахмал картофельный | 10.80 | 8.64 | 10.88 | 8.70 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 9.66 | 7.15 | 9.73 | 7.20 |
Ядро ореха жареное | 6.17 | 6.01 | 6.21 | 6.05 |
Зарегистрироваться | 3.38 | 3.36 | 3.41 | 3.39 |
Пудра ванильная | 0.55 | 0.55 | 0.55 | 0.55 |
Эссенция | 0.54 | — | 0.54 | — |
Вино | 0.12 | — | 0.12 | — |
Коньяк | 0.12 | — | 0.12 | — |
Итого | 393.00 | 278.99 | 395.83 | 281.00 |
Суммарные пофазные потери 6.2% | 17.38 | |||
Прочие потери 0.71% | 2.01 | |||
Общие потери 6.9% | 19.39 | |||
Выход | 338.20 | 261.61 | 338.20 | 261.61 |
- Сводная рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технологическая карта Торт Спорт [Солнечногорск]
- Энергетическая ценность Торт Спорт [Солнечногорск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Спорт [Солнечногорск]
- Пищевая ценность Торт Спорт [Солнечногорск]
- Конструктор ганаша Торт Спорт [Солнечногорск]
- Стоимость сырья для Торт Спорт [Солнечногорск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технологическая инструкция Торт Спорт [Солнечногорск]
- Рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технико-технологическая карта Торт Спорт [Солнечногорск]