Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ожидание [Павловский Посад]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 702.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 278.64 | 278.22 | 286.04 | 285.61 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 169.64 | 142.50 | 174.15 | 146.29 |
Меланж | 126.47 | 34.15 | 129.83 | 35.05 |
Мука в/с | 76.64 | 65.53 | 78.67 | 67.27 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 69.10 | 8.29 | 70.93 | 8.51 |
Зарегистрироваться | 51.37 | — | 52.74 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 5.56 | 5.28 | 5.70 | 5.42 |
Коньяк или вино десертное | 5.39 | — | 5.54 | — |
Пудра ванильная | 1.40 | 1.40 | 1.44 | 1.44 |
Эссенция | 0.76 | — | 0.78 | — |
Зарегистрироваться | 0.31 | — | 0.32 | — |
Вино | 0.25 | — | 0.25 | — |
Эссенция ромовая | 0.22 | — | 0.22 | — |
Итого | 785.74 | 535.36 | 806.62 | 549.58 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 23.70 | |||
Прочие потери 2.6% | 14.22 | |||
Общие потери 6.9% | 37.92 | |||
Выход | 702.90 | 511.66 | 702.90 | 511.66 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технологическая карта Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Энергетическая ценность Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Пищевая ценность Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Конструктор ганаша Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Стоимость сырья для Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технологическая инструкция Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Рецептура Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технико-технологическая карта Торт Ожидание [Павловский Посад]