Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ливадия [Мытищи]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 335.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 152.96 | 152.73 | 158.75 | 158.52 |
Меланж | 73.78 | 19.92 | 76.57 | 20.68 |
Белок яичный сырой | 41.43 | 4.97 | 43.00 | 5.16 |
Мука в/с | 35.86 | 30.66 | 37.21 | 31.82 |
вода | 30.74 | — | 31.91 | — |
Зарегистрироваться | 30.20 | 29.93 | 31.35 | 31.07 |
Крахмал картофельный | 8.85 | 7.08 | 9.19 | 7.35 |
Пудра ванильная | 3.11 | 3.10 | 3.23 | 3.22 |
Коньяк или вино десертное | 2.41 | — | 2.51 | — |
Эссенция | 0.44 | — | 0.46 | — |
Зарегистрироваться | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 379.88 | 248.40 | 394.28 | 257.81 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 8.38 | |||
Прочие потери 3.7% | 9.41 | |||
Общие потери 6.9% | 17.79 | |||
Выход | 335.60 | 240.02 | 335.60 | 240.02 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж; белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Ливадия [Мытищи]
- Технологическая карта Торт Ливадия [Мытищи]
- Энергетическая ценность Торт Ливадия [Мытищи]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ливадия [Мытищи]
- Пищевая ценность Торт Ливадия [Мытищи]
- Конструктор ганаша Торт Ливадия [Мытищи]
- Стоимость сырья для Торт Ливадия [Мытищи]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ливадия [Мытищи]
- Технологическая инструкция Торт Ливадия [Мытищи]
- Рецептура Торт Ливадия [Мытищи]
- Технико-технологическая карта Торт Ливадия [Мытищи]