Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Экзотический [Подольск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 560.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 141.26 | 141.05 | 144.56 | 144.35 |
Фрукты | 112.10 | 78.47 | 114.72 | 80.30 |
Мука в/с | 105.93 | 90.57 | 108.41 | 92.69 |
Маргарин | 80.19 | 67.36 | 82.06 | 68.93 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 64.46 | 54.15 | 65.97 | 55.41 |
Зарегистрироваться | 56.54 | 15.27 | 57.87 | 15.62 |
Джем, конфитюр, варенье | 48.12 | 34.64 | 49.24 | 35.45 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 26.62 | 3.19 | 27.24 | 3.27 |
Посыпка кондитерская "Спринклс" | 2.80 | 2.66 | 2.87 | 2.72 |
Белок яичный сырой | 2.68 | 0.32 | 2.74 | 0.33 |
Зарегистрироваться | 0.60 | 0.60 | 0.61 | 0.61 |
Вино | 0.12 | — | 0.12 | — |
Коньяк | 0.12 | — | 0.12 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.027 | 0.026 | 0.027 | 0.027 |
Итого | 641.57 | 488.31 | 656.56 | 499.72 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 18.57 | |||
Прочие потери 2.3% | 11.41 | |||
Общие потери 6.0% | 29.98 | |||
Выход | 560.50 | 469.74 | 560.50 | 469.74 |
- Сводная рецептура Торт Экзотический [Подольск]
- Технологическая карта Торт Экзотический [Подольск]
- Энергетическая ценность Торт Экзотический [Подольск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Экзотический [Подольск]
- Пищевая ценность Торт Экзотический [Подольск]
- Конструктор ганаша Торт Экзотический [Подольск]
- Стоимость сырья для Торт Экзотический [Подольск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Экзотический [Подольск]
- Технологическая инструкция Торт Экзотический [Подольск]
- Рецептура Торт Экзотический [Подольск]
- Технико-технологическая карта Торт Экзотический [Подольск]