Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Гусиные лапки [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 908.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 362.37 | 361.83 | 371.94 | 371.38 |
Меланж | 194.45 | 52.50 | 199.58 | 53.89 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 185.44 | 155.77 | 190.33 | 159.88 |
Мука в/с | 94.50 | 80.80 | 96.99 | 82.93 |
Вода | 92.28 | — | 94.72 | — |
Зарегистрироваться | 77.30 | 9.28 | 79.34 | 9.52 |
Крахмал картофельный | 23.33 | 18.67 | 23.95 | 19.16 |
Коньяк или вино десертное | 7.84 | — | 8.05 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 3.29 | 3.12 | 3.37 | 3.20 |
Пудра ванильная | 1.64 | 1.64 | 1.69 | 1.68 |
Зарегистрироваться | 1.17 | — | 1.20 | — |
Коньяк | 0.43 | — | 0.44 | — |
Эссенция ромовая | 0.31 | — | 0.32 | — |
Вино | 0.29 | — | 0.30 | — |
Итого | 1044.64 | 683.60 | 1072.22 | 701.64 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 30.37 | |||
Прочие потери 2.6% | 18.04 | |||
Общие потери 6.9% | 48.41 | |||
Выход | 908.40 | 653.23 | 908.40 | 653.23 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Рецептура Торт Гусиные лапки [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Гусиные лапки [Яхрома]