Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Зимушка
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 209.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 72.43 | 72.32 | 75.38 | 75.27 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 31.06 | 26.09 | 32.33 | 27.16 |
Патока крахмальная | 24.54 | 19.14 | 25.54 | 19.92 |
Джем | 21.12 | 15.21 | 21.98 | 15.83 |
Меланж | 18.33 | 4.95 | 19.08 | 5.15 |
Зарегистрироваться | 16.04 | — | 16.69 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 15.12 | 11.19 | 15.74 | 11.65 |
Белок яичный сырой | 15.00 | 1.80 | 15.61 | 1.87 |
Мука в/с | 8.91 | 7.62 | 9.27 | 7.93 |
Крахмал картофельный | 2.20 | 1.76 | 2.29 | 1.83 |
Зарегистрироваться | 0.68 | 0.58 | 0.71 | 0.61 |
Лимонная кислота (E330) | 0.52 | 0.51 | 0.54 | 0.53 |
Пудра ванильная | 0.46 | 0.46 | 0.48 | 0.48 |
Эссенция цитрусовая | 0.35 | — | 0.36 | — |
Эссенция | 0.11 | — | 0.11 | — |
Итого | 226.87 | 161.63 | 236.13 | 168.22 |
Суммарные пофазные потери 3.1% | 5.01 | |||
Прочие потери 3.9% | 6.60 | |||
Общие потери 6.9% | 11.61 | |||
Выход | 209.10 | 156.61 | 209.10 | 156.61 |
- Сводная рецептура Торт Зимушка
- Технологическая карта Торт Зимушка
- Энергетическая ценность Торт Зимушка
- Массовая доля сахара и жира Торт Зимушка
- Пищевая ценность Торт Зимушка
- Конструктор ганаша Торт Зимушка
- Стоимость сырья для Торт Зимушка
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Зимушка
- Технологическая инструкция Торт Зимушка
- Рецептура Торт Зимушка
- Технико-технологическая карта Торт Зимушка