Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №168 "Грильяж восточный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 119 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 52.76 | 52.68 | 53.01 | 52.93 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 41.87 | 41.49 | 42.06 | 41.69 |
Ядро арахиса подсушенное | 26.39 | 25.33 | 26.51 | 25.45 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 1.10 | 0.92 | 1.10 | 0.93 |
Эссенция апельсиновая | 0.044 | — | 0.045 | — |
Зарегистрироваться | 0.013 | — | 0.013 | — |
Итого | 122.17 | 120.42 | 122.75 | 121.00 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 2.57 | |||
Прочие потери 0.47% | 0.57 | |||
Общие потери 2.6% | 3.15 | |||
Выход | 119.00 | 117.85 | 119.00 | 117.85 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | Да | ядро арахиса подсушенное | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №168 "Грильяж восточный"
- Технологическая карта №168 "Грильяж восточный"
- Энергетическая ценность №168 "Грильяж восточный"
- Массовая доля сахара и жира №168 "Грильяж восточный"
- Пищевая ценность №168 "Грильяж восточный"
- Конструктор ганаша №168 "Грильяж восточный"
- Стоимость сырья для №168 "Грильяж восточный"
- Рецептура для домашнего приготовления №168 "Грильяж восточный"
- Технологическая инструкция №168 "Грильяж восточный"
- Рецептура №168 "Грильяж восточный"
- Технико-технологическая карта №168 "Грильяж восточный"