Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №036 Лукум с корицей
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 922.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 526.63 | 525.84 |
вода | 152.85 | — |
Патока крахмальная | 106.99 | 83.45 |
Крахмал картофельный | 78.40 | 62.72 |
Сахарная пудра | 54.60 | 54.52 |
Зарегистрироваться | 23.06 | 2.77 |
Какао-порошок [Скурихин] | 19.64 | 18.66 |
Корица | 2.49 | 2.49 |
Лимонная кислота (E330) | 2.03 | 1.85 |
Ванилин | 0.28 | — |
Итого | 966.96 | 752.30 |
Общие потери 4.6% | 34.75 | |
Выход | 922.30 | 717.55 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №036 Лукум с корицей
- Технологическая карта №036 Лукум с корицей
- Энергетическая ценность №036 Лукум с корицей
- Массовая доля сахара и жира №036 Лукум с корицей
- Пищевая ценность №036 Лукум с корицей
- Конструктор ганаша №036 Лукум с корицей
- Стоимость сырья для №036 Лукум с корицей
- Рецептура для домашнего приготовления №036 Лукум с корицей
- Технологическая инструкция №036 Лукум с корицей
- Рецептура №036 Лукум с корицей
- Технико-технологическая карта №036 Лукум с корицей