Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №127 Рулет бакинский
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 357.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 149.06 | 127.45 |
Ядро лещинного ореха подсушенного | 49.70 | 47.71 |
Изюм | 35.46 | 28.37 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 31.95 | 23.64 |
Меланж | 31.92 | 8.62 |
Зарегистрироваться | 31.92 | 11.81 |
Сахар-песок | 24.83 | 24.79 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 16.32 | 13.71 |
Масло растительное | 7.80 | 7.80 |
Желток яичный сырой | 7.08 | 3.26 |
Зарегистрироваться | 1.79 | 1.71 |
Соль | 0.64 | 0.62 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0.57 | 0.14 |
Пудра ванильная | 0.43 | 0.43 |
Итого | 389.47 | 300.05 |
Общие потери 4.6% | 13.81 | |
Выход | 357.80 | 286.24 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №127 Рулет бакинский
- Технологическая карта №127 Рулет бакинский
- Энергетическая ценность №127 Рулет бакинский
- Массовая доля сахара и жира №127 Рулет бакинский
- Пищевая ценность №127 Рулет бакинский
- Конструктор ганаша №127 Рулет бакинский
- Стоимость сырья для №127 Рулет бакинский
- Рецептура для домашнего приготовления №127 Рулет бакинский
- Технологическая инструкция №127 Рулет бакинский
- Рецептура №127 Рулет бакинский
- Технико-технологическая карта №127 Рулет бакинский