Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 174.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 75.03 | 63.03 |
Сахар-песок | 64.03 | 63.94 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 42.69 | 5.12 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 11.38 | 3.07 |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.68 | 1.60 |
Зарегистрироваться | 0.21 | — |
Пудра ванильная | 0.21 | 0.21 |
Итого | 195.24 | 136.97 |
Общие потери 4.0% | 5.42 | |
Выход | 174.70 | 131.55 |
Рецептура на Крем Шарлотт шоколадный (в №189) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в №189)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в №189)