Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Рецептура при 2-й накатке
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 565.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 381.61 | 366.34 |
Сахарная пудра | 124.27 | 124.08 |
Какао-порошок [Скурихин] | 41.35 | 39.28 |
Патока крахмальная | 14.86 | 11.59 |
Сахар-песок | 14.86 | 14.84 |
Зарегистрироваться | 3.32 | — |
Итого | 580.26 | 556.14 |
Общие потери 2.4% | 13.35 | |
Выход | 565.40 | 542.78 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
№097 Драже "Орех в шоколаде" | Дражировка шоколадом | |
№097 Драже "Орех в шоколаде" | Рецептура при глянцевании |
Рецептура на №097 Драже "Орех в шоколаде" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Рецептура при 2-й накатке
- Технологическая карта Рецептура при 2-й накатке
- Энергетическая ценность Рецептура при 2-й накатке
- Массовая доля сахара и жира Рецептура при 2-й накатке
- Пищевая ценность Рецептура при 2-й накатке
- Конструктор ганаша Рецептура при 2-й накатке
- Стоимость сырья для Рецептура при 2-й накатке
- Рецептура для домашнего приготовления Рецептура при 2-й накатке
- Технологическая инструкция Рецептура при 2-й накатке
- Рецептура Рецептура при 2-й накатке
- Технико-технологическая карта Рецептура при 2-й накатке